Este fruto del cual se extrae el aceite de oliva esconde en su interior una gran variedad de nutrientes de alto valor biológico. Tiene un elevado contenido en agua y su aporte calórico ronda las 150 calorías por cada 100 gramos. Por eso debe tomarse en pocas cantidades, u ocasionalmente, cuando hay sobrepeso.En los tipos de grasa que la componen abundan los ácidos grasos insaturados, muy beneficiosos para el sistema circulatorio. Hay que destacar especialmente el ácido monoinsaturado oleico que, al igual que en el aceite de oliva, se recomienda en situaciones de exceso de colesterol y triglicéridos en sangre.
